Biotecnología en los alimentos del mañana.

Biotecnología en los alimentos del mañana.

Este artículo surge de una de las conferencias impartidas dentro del programa “La Biotecnología llega a Palacio” en referencia al Palacio de Minería, recinto en el que anualmente la feria tiene lugar. El objetivo de este artículo es traer a la atención y análisis del lector la forma en la que la tecnología ha influenciado nuestra alimentación, con particular énfasis en la influencia de la biotecnología en lo que comemos. El objetivo es demasiado ambicioso para las limitaciones de espacio, sin embargo se hace una breve reseña histórica que inicia en los mismos principios de la especie humana, para llegar en unos cuantas líneas a los paradigmas de la era actual. Es en ese contexto que se hacen algunos planteamientos sobre el actual dilema: OGM o no OGM.

Revista digital universitaria

http://www.revista.unam.mx/vol.15/num8/art63/

2014-08-01