Técnicas de fermentación y aplicaciones de la celulosa bacteriana: una revisión

Técnicas de fermentación y aplicaciones de la celulosa bacteriana: una revisión

La celulosa bacteriana es un polímero obtenido por fermentación con microrganismos de los géneros Acetobacter, Rhizobium, Agrobacterium y Sarcina, de las cuales la especie más eficiente es la Acetobacter Xylinum. Este polímero presenta la misma estructura química de la celulosa de origen vegetal, pero di- fiere en su conformación y propiedades fisicoquímicas, lo que lo hace atractivo para diversas aplicaciones, especialmente en las áreas de alimentos, procesos de separación, catálisis y en medicina, gracias a su biocompatibilidad. Sin embargo, el principal problema es la producción a gran escala limitada por los bajos rendimientos, lo que genera la necesidad de desarrollar alternativas que permitan disminuir o eliminar las causas de esta limitación. En este artículo

Revista ingeniería y Ciencia

file:///C:/Users/User/Downloads/Dialnet-FermentationTecniquesAndApplicationsOfBacterialCel-4529569.pdf

2012-11-30